“在华容，芥菜已经和老百姓的生活密不可分。”时隔一年时间，岳阳市华容县再次迎来芥菜的丰收季节，农户在芥菜田中忙着收割，大车载着芥菜往返于企业和农田之间……十几万和芥菜有关的从业者重振旗鼓，努力为酸菜行业正名。

时间回到2022年3月15日，央视的3·15晚会曝光了当地“土坑酸菜”制作卫生问题，这无异于让酸菜行业遭受了一场“灭顶之灾”，也让华容这个洞庭湖边的小城一夜之间处在了风口浪尖。

过去的一年时间里，如何让华容芥菜在遭受重创后东山再起，岳阳市华容县委县政府痛定思痛、认真整改，规范生产流程、完善行业规则，为华容芥菜打一场“翻身仗”。

近日，华容县举办了华容芥菜文化节，开展了芥菜产品消费体验活动，让消费者近距离了解华容芥菜的生产过程。今日女报/凤网记者也来到华容，探访“土坑酸菜”风波后的一年，华容芥菜如何“涅槃重生”。

陈玉兰在田里查看芥菜的生产情况。

有1500多年历史的支柱产业

单萍和周志峰夫妇一起创立的某食品公司，主要生产的就是蔬菜零食和由芥菜制成的酸菜。从1995年开始，两口子的生活就围绕着芥菜和其他蔬菜种植、收割、加工和销售。央视的节目播出前，他们正在和国内有名的零食公司接触，经过两次现场检验后，即将签下合同，成为零食公司某一款销量不错的产品的代工厂，但节目播出后，对方立即中断了往来，合作也不了了之。

单萍告诉记者，在风波出来之前，他们的公司严格按照生产流程进行芥菜加工，初次腌制的芥菜送到公司后，将会经过5遍清洗，再在恒温环境下进行二次发酵，二十多天后才能最终出厂销售。在停产整顿期间，华容县委县政府多次派人前来检查调研，查看企业是否规范安全卫生生产。

据了解，华容县芥菜种植至今已有1500多年的历史，“华容芥菜”被成功打造为华容县三大公共区域品牌之一，先后获得国家农产品地理标志保护产品认证、中国百强农产品区域公用品牌、湖南省十大农业品牌、省“一县一特”农产品优秀品牌等荣誉，品牌估值达19.06亿元。

时至今日，华容县已成为全国最大的芥菜生产基地，芥菜产业年产值超80亿元，被誉为“中国芥菜之乡”。华容县每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业，总计近14万人。

受酸菜“土坑”腌制影响，华容芥菜加工企业一度停工停产。

转型，才有出路。

单萍在收购腌制基地看芥菜的收购情况。

回填“土坑”，让酸菜生产标准化、工业化

“这是我们曾经腌制酸菜的土坑，现在已经全部废弃，用上了标准化的腌制池。”在华容县三封寺镇泰和村芥菜种植大户陈玉兰的芥菜田里，在此工作的农户站在一口还未回填的土坑前告诉记者。

记者看到，这个方方正正的土坑大约3米宽、5米长，就位于芥菜田边，坑里还有一张布满露水和灰尘的塑料薄膜。陈玉兰告诉记者，以前，农户将收割好的芥菜直接放到土坑中进行腌制，这张薄膜用来隔绝泥土和芥菜。

陈玉兰记得，风波发生后，县里相关部门组织了芥菜产业链从业人员到镇上开会，学习芥菜种植规范标准，镇里农业综合服务站点的工作人员还会走村入户，手把手教授芥菜种植的技术。在芥菜种植环节，相关部门还会进行监管，监督化肥、农药的使用。

“政府的一系列举措给了我很大的信心。”陈玉兰将散户们的土地承包了下来，把芥菜面积从2021年秋季的150亩扩大到了2022年的180亩。她介绍，头年9月培育芥菜苗，10月份移栽，经过一系列施肥、驱虫，来年的2到3月份收获。

在芥菜种植加工的过程中，女性是当地重要的力量。陈玉兰说，村里的大部分青壮年劳动力外出务工，每到芥菜栽苗、施肥、除草、砍菜的时候，村里50多岁的妇女成为了劳动主力。在陈玉兰这里工作，她们每天可以赚到120元，“去年，我支出的人工工资有十几万元”。

单萍的公司有200多名员工，其中90%都是女性。这些女员工主要集中在45岁到50岁，正是能干的时候。

为了不让众多农户和企业赖以生存的芥菜产业成为“拖累”，华容县县委县政府痛定思痛、认真整改。

各方力量也在期待着华容芥菜的“涅槃重生”，在2022年8月举行的“中国这十年·湖南”主题新闻发布会上，时任湖南省委书记张庆伟为华容芥菜“带货”，称自己“一个月不吃老坛酸菜方便面吧，我就想着吃一口”。

首先是从源头上解决问题，华容县下发文件，将回填土窖、建设标准化腌制池作为芥菜产业转型升级的关键环节。如今，在泰和村，一排又一排的标准化腌制池已投入使用，一口腌制池约有2人多高(4米)的深度，长宽各5米，内壁涂有黄色环保食用防水涂层，腌制池上方布有监控摄像头，可实现集中腌制过程中的监管。

单个标准化腌制池(100立方米)建设成本在10万元以上(目前华容县施行400元/立方米的奖励)，建设门槛较高，种植散户一般不会选择自行建设，这也大大降低了农户再自行腌制酸菜的可能。

今年，华容县又出台了保护价政策，当前鲜菜收购价格为每吨500元~580元，给参与芥菜种植的脱贫户落实“三包两优”政策，此外，收购价格在保底价基础上再上浮10%。农户的利益得到了保障。

华容芥菜文化节开幕式上，举行2023年第一批招商引资集中签约仪式，签订14个总价值8.23亿元的芥菜订购协议。

力争两年后，芥菜产值突破100亿元

为了让消费者关注到华容芥菜的变化，展示华容芥菜“涅槃重生”后的全新形象，在2018年举办首届芥菜文化节5年后，华容再次举办中国·华容芥菜文化节。

2月24日，华容芥菜文化节开幕式上，举行了2023年第一批招商引资集中签约仪式，共32个项目集中签约，总投资112.81亿元。集中签约包含产业项目18个，共引资104.58亿元(含芥菜产业项目6个，共34亿元);芥菜订购协议14个，合同总额8.23亿元。

华容县委书记陶伟军表示，通过将近一年努力，华容芥菜基本实现了“产业不能垮、菜农不受损，坏事变好事、打个翻身仗”的目标。他说，力争到2024年，华容全县芥菜产业总产值突破100亿元。

单萍的公司也逐渐从低迷状态中走出来，接到停产电话的第二天，公司不仅建设了多口标准化腌制池，还投入2000万，升级改造芥菜深加工车间，半个月后，经过严格检验的公司再次开工生产。她告诉记者，如今，工人进入车间要经过数道清洁消毒程序，车间里的设备每日需要清洗消毒。一个多月后，曾经流失的客户订单逐渐恢复。记者采访当天，单萍透露，当天已经有5批客户来访，并透露出合作意向。

站在田间，陈玉兰算了一笔账，一亩田可以收获将近5吨鲜芥菜，根据政府提供的保护价，可以达到550元一吨，刨去人工、肥料等成本，一亩地的利润可以达到1200元，“180亩就有将近22万元的收入”。“我相信，华容芥菜产业一定会越来越好。”

编辑 | 依依

二审 | 吴端

三审 | 欧阳灵溪